Греческая таверна

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Таверна на греческом острове Наксос

Таверна (греч. ταβέρνα) — маленький греческий ресторан, который подаёт блюда греческой кухни. Таверна является неотъемлемой частью греческой культуры и знакома людям из других стран, которые посещают Грецию, а также через создание таверн (греч. ταβέρνες, множество) в таких странах, как США и Австралия греческой диаспорой.

Древнейшие свидетельства греческого ресторана, или таверны, были обнаружены в древней афинской агоре во время археологических раскопок, проведенных американской школой классических исследований в начале 1970-х годов.[1] Была найдено большое количество блюд древнегреческой кухни и кухонной посуды, например тарелки, миски для смешивания, кастрюли с крышками, вертела для выпечки мяса, ступы для измельчения и растирания, а также кухонный колокольчик и различные кувшины[1]. Кроме того, было обнаружено большое количество рыбных костей и остатков моллюсков, которые напоминают меню классической греческой таверны с устрицами, мидиями и большой рыбой.[1] Ближайший винный магазин в Афинской Агоре, возможно, вместе с таверной подавали местное вино с Аттики, а также широкий выбор вин, импортируемых из Хиоса, Коринфы, Самоса и Лесбоса.[1] В X веке нашей эры, таверны в Византийской империи, которые подавали чистое вино, зависели от комендантского часа, чтобы предотвратить насилие и бунт, вызванным алкоголем, как это зафиксировано в «Книге Епарха».[2]

Типичное меню для таверны обычно включает многие, если не все из следующих пунктов:

Время работы

[править | править код]

Таверны, как правило, открываются в 12:00, время ужина начинается в 20:00 и достигает пика около 22:00.[3] С ростом туризма в Греции много таверн пытались привлечь иностранных посетителей, и нанимали «зазывал», которые используются во многих тавернах для привлечения туристов. Аналогично, таверны в туристических районах платят комиссии экскурсоводам, которые привлекают им туристов.[4]

Примечания

[править | править код]
  1. 1 2 3 4 Shear, 1975, pp. 356–357.
  2. Dalby, 1996, "Biscuits from Byzantium", p. 196.
  3. Hiestand , 2003, p. 65.
  4. Cox , 2001, p. 97.
  • Cox, Anthony. Still Life in Crete: A Singular View. — Parkland, FL : Universal Publishers, 2001. — ISBN 1-58112-691-3.
  • Dalby, Andrew. Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece. — London and New York : Routledge, 1996. — ISBN 978-1-13-496985-2.
  • Hiestand, Emily. Lessons from the Taverna // Travelers' Tales Greece: True Stories. — Travelers Tales, 2003. — P. 65–74. — ISBN 1-885211-99-6.
  • Riggs, Thomas. Contemporary Dramatists. — 6th. — Detroit, MI : St. James Press, 1999. — ISBN 978-1-55-862371-2.
  • Shear, T. Leslie (1975). "The Athenian Agora: Excavations of 1973–1974" (PDF). Hesperia. 44 (4): 331—374. doi:10.2307/147506. {{cite journal}}: Недопустимый |ref=harv (справка)
  • Stone, Tom. The Summer of My Greek Taverna: A Memoir. — New York : Simon & Schuster, 2002. — ISBN 978-0-74-324771-9.