Стефания (торт)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Порция торта «Стефания»

«Стефа́ния» (нем. Stefanie-Torte, венг. Stefánia torta) — австрийский и венгерский торт. Рецепт многослойного бисквитного орехового торта, глазированного шоколадом, принадлежит Оскару Пишингеру, который создал его в 1888 году и назвал в честь Стефании Бельгийской, супруги кронпринца Австро-Венгрии Рудольфа[1][2][3]. Наряду с тортами «Добош» и «Эстерхази» и пирожным «Жербо» торт «Стефания» считается одной из кондитерских достопримечательностей в путеводителях по Будапешту[4].

Для торта «Стефания» выпекают не менее трёх коржей из бисквитного теста с добавлением молотого миндаля. Их прослаивают масляным кремом с растопленным на пару шоколадом. Торт декорируют шоколадной глазурью[5] и посыпают какао[6].

Примечания

[править | править код]

Литература

[править | править код]
  • Торт «Стефания» // 500 видов домашнего печенья: Из венгерской кухни / Сост.: К. А. Бибиков. — Ужгород: «Карпати», 1987. — С. 130. — 213 с. — 400 000 экз.