Кайбот

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кайбот
Caillebotte
Страна происхождения  Франция
Город, регион Пуатье, Пуату — Шаранта; Бретань; Вандея
Молоко коровье, иногда — козье или овечье
Пастеризованный нет
Текстура свежий творогообразный

Кайбот (фр. Caillebotte, Caillebote d’Aunis) — французский свежий несолёный сыр, изготавливается фермерским способом в Пуатье, Пуату — Шаранта, Бретань, Вандея. Употребляется в качестве десерта.[1]

Кайбот по консистенции напоминает творог, но при его изготовлении используется сычужный фермент. В основном используется коровье молоко, но в зависимости от региона молоко может быть и козье, и овечье. Приготавливается в основном летом.

Вина, подходящие к кайботу: пино-де-Шарант, коньяк.

Примечания

[править | править код]
  1. Caillebote — 750g.com. Дата обращения: 24 октября 2011. Архивировано из оригинала 26 ноября 2009 года.

Литература

[править | править код]
  • Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — С. 148. — 992 с. — ISBN 978-2-03-582360-1.